バル難破船へようこそ。ここはお店の造りも飾らな いそのままのスペインバル。
福岡にバルそのままの雰囲気で、永くつづけることにこだわってきました。
おしゃれすぎない、ダサすぎない、程よい落ち 着きのあるお店。何年、何十年経ってもここに居るマスター、美味しいワイン、スペインのエッセンス。コース料理から家庭料理まで本格メニューを豊 富に研究してきました。おすすめはスペイン風土鍋焼き料理（アヒージョ）。一押しは約40種類近くもあるワイン、もちろんスペイン産限定。
イベリコ豚の生ハムといっしょにお楽しみください。
知る人ぞ知る隠れ家のような名店に憧れて、今年で30歳になるバル難破船です。
本日はご来店、誠にありがとうございます。 |
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| Un duen~o /オーナー |
| 岩坂和憲 |
| Kazunori Iwasaka |
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地元の大学を卒業し、食品会社を経て、1980年4月に私は現在の場所で洋風居酒屋「難破船」をオープンしました。80年代中頃からスペインという国の文化、歴史、勿論バルにも興味を持ちはじめ、これはやはり行ってみなければと、1989年に念願だったスペインに行き、本場のバルに魅了され、自分でもやってみたいものだと思っていましたが、当時、福岡にはバルはおろか、スペイン料理店自体、ほとんど皆無で、なかなか料理人に出会うことができませんでした。そして10年という月日が流れ、やっと一人のスペイン料理人の若者と出会い、10年前にバル難破船として船出することができました。現在のバルを含めたスペイン料理の賑わいには、私なりに感慨深いものがあり、この灯をより一層、輝かせるため、微力ながらお手伝いできたらと思っています。
[趣味]
ドライブ、食べ歩きなど
[おすすめの一品]
エビの土鍋焼き・スペイン産ハムの盛り合わせ・サングリア |
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| Cocinero /シェフ |
| 中村啓一 |
| K. Nakamura |
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福岡県内のスペイン料理店を経験後、当時お客のひとりとして通っていたバル難破船でのマスターとの出会いから、当店シェフとなる。
[趣味]
仕事に命かけてます
[おすすめの一品]
土鍋料理・イベリコ豚の香草ソース・エキスポート |
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| El personal /スタッフ |
| 原田祥子 |
| Sachiko Harada |
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21歳のころ、アルバイトとしてバル難破船にて働きはじめる。半年後、一切を任されたシェフとなり、4年間の独学後、福岡市南区高宮のEl Patio 店長に抜擢、２年間営業。その後、ブラッスリーグーの松尾シェフに応援されながらお世話になり、ラテン文化センターで料理長のお声がけにより１年ほど勤める。
再びバル難破船に戻り、１年が経つ。
虎視眈々とマスターの座を狙う？？（うふふ…）
[趣味]
ときどき踊ったりもします
[おすすめの一品]
イカ墨の炊き込み・魚介のパエジャ・スペイン産ワイン・
おもてなしの心 |
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