Cerdo de Iberico イベリコ豚の話

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Cerdo de Iberico イベリコ豚の話


イベリコ豚とは、スペインとポルトガルを合わせたイベリア半島を原産とする黒豚のことで、生存率が低いため、非常に貴重な豚です。大きな特長は、秋から冬にかけてのモンタネーラと呼ばれる放牧があります。この期間豚たちはドングリの実や牧草、植物の根などを食べ十分に運動をして、大きく育った豚がイベリコ豚として市場に出荷されます。このように非常に手間、暇かけて飼育されたイベリコ豚は「健康豚」と愛され、生ハムをはじめ、高級豚肉の食材として、当店でも料理人が腕によりをかけて調理しておりますので、ぜひ一度味わっていただきたいものです。
生ハムについて

繊細な甘みを感じるハモンセラーノ、香り高い豊かな味わいのハモンイベリコ。スペインワインを堪能するには欠かせない、スペインが世界に誇る逸品です。スペインの厳しい気候の山間部で生産された山のハムです。

イベリコ豚について

今では一般的に有名になったイベリコ豚。このドングリを食べて育った豚は  生ハムとはまた一味違った豪快でありながら繊細な味を併せ持ち、噛むほどにその味はうまさを増していきます。

 
種類豊富なスペイン料理はフードメニューをご覧ください
 

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